Raudzēta ugunskura ar smiltsērkšķiem Emelyanovskaya Biofabrika 50g

Tradicionāls krievu dzēriens

Raudzēta ugunszāles (jeb šaurlapu kazenes, Chamaenerion angustifolium) tēja ar smiltsērkšķu ogām ir tradicionāls krievu zāļu dzēriens, ko Sibīrijā un Krievijas ziemeļu apgabalos pazīst kā “Ivana tēju” jau vairākus gadsimtus. Emelyanovskaya Biofabrika to gatavo, izmantojot fermentācijas paņēmienu — tieši šis solis padara dzērienu īpašu.

Kā darbojas fermentācija

Fermentācijas laikā svaigi novāktās ugunszāles lapas tiek saburzītas un atstātas raudzēties. Augu šūnās izdalās sulas un fermenti, kas pārveido cieto lapas struktūru:

• Rūgtums mazinās.
• Atklājas dziļāka aromāta gamma ar augļu un medus niansēm.
• Ūdenī kļūst vieglāk pārejošas augam raksturīgās polifenolu savienības.

Tieši tāpēc raudzēta ugunszāle smaržo un garšo savādāk nekā parasti kaltētas zāļu tējas — tā vairāk atgādina maigu melno tēju, taču bez kofeīna.

Smiltsērkšķu loma

Žāvētas smiltsērkšķu ogas papildina maisījumu ar patīkamu skābenumu un raksturīgo oranžo nokrāsu uzlējumā. Smiltsērkšķi tradicionāli vērtē kā C vitamīna, karotinoīdu un augu eļļās šķīstošu savienojumu avotu. Kopā ar ugunszāli veidojas līdzsvarots dzēriens — augu lapas dod ķermenīgumu un mīkstu pēcgaršu, ogas — svaigumu un vieglu skābumu.

Kad un kā baudīt

Šī tēja iederas brīžos, kad gribas siltu bezkofeīna dzērienu vakarā, pēc maltītes vai sarunās ar draugiem. To var baudīt karstu vai atdzesētu, pēc patikas pievienojot medu vai citronu. Daudzi to izvēlas kā alternativu klasiskajai melnajai vai zaļajai tējai, jo tā nesatur kofeīnu un nekairina kuņģi.

Piezīme. Zāļu tējas nav medikaments un neaizstāj pilnvērtīgu uzturu vai ārsta nozīmētu terapiju. Grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem ar alerģiju pret smiltsērkšķiem vai citiem augu produktiem ieteicams pirms lietošanas konsultēties ar speciālistu.