Kurkuma pulveris 1kg SATTVA

Kas ir SATTVA kurkumas pulveris?

SATTVA kurkumas pulveris ir tradicionāla Indijas garšviela, ko iegūst, žāvējot un samaļot Curcuma longa auga sakneņus. Spilgti dzeltenoranžā krāsa un siltā, mazliet zemei un piparmētrai līdzīgā garša padara to par vienu no atpazīstamākajām Āzijas virtuves sastāvdaļām. Lielais 1 kg iepakojums ir ērta izvēle ģimenēm, kas gatavo bieži, kā arī tiem, kuri kurkumu lieto regulāri dzērienos un mājas receptēs.

Galvenā aktīvā viela: kurkumīns

Galvenā kurkumas aktīvā viela ir kurkumīns — dabīgs augu pigments no polifenolu grupas, kas piešķir saknenim raksturīgo krāsu. Tieši kurkumīns tiek visvairāk pētīts ajūrvēdas un mūsdienu uztura zinātnes kontekstā. Kurkumīns šķīst taukos un daudz labāk uzsūcas kopā ar melnajiem pipariem (piperīns) vai eļļu — tāpēc tradicionālajās receptēs kurkumu gandrīz vienmēr karsē sviestā, kokosriekstu vai olīveļļā un kombinē ar pipariem.

Ajūrvēdas tradīcijas un «zelta piens»

Ajūrvēdā kurkumu pazīst ar nosaukumu haridra, un tā tiek lietota jau tūkstošiem gadu — gan ēdienos, gan siltos piena dzērienos, gan kā sastāvdaļa pastās ārējai lietošanai. Mūsdienās populārais «zelta piens» (golden milk) ir vienkāršs veids, kā šo garšvielu iekļaut vakara izvēlnē: silts piens vai augu dzēriens, karote kurkumas, šķipsna piparu, ingvers un medus pēc garšas.

Kā izmantot kurkumu virtuvē?

Kurkuma ir daudzpusīga garšviela, ko var izmantot dažādos ēdienos un dzērienos:

• Karija maisījumos, dāla zupās, rīsu un dārzeņu pannās — kā pamata garšviela.
• Marinādēs gaļai — jo īpaši jēram, vistai un zivīm.
• Omletēs, krēmzupās un sautējumos — kā krāsas un garšas piedeva.
• Smūtijos, zelta pienā un siltos uzlējumos — ar ingveru un citronu.
• Mājas gatavotā humusā, mērcēs un maizes mīklā — kā papildu aromāts.

Lietošanas ieteikumi un piesardzība

Pietiek ar nelielu daudzumu — ceturtdaļa līdz pusei tējkarotes uz ēdienreizi parasti ir gana, lai sajustu garšu un iegūtu spilgtu krāsu. Ņem vērā, ka kurkuma stipri krāso virsmas, traukus un audumu. Grūtniecības, zīdīšanas laikā, žultsakmeņu, asinsretinātāju lietošanas vai paredzamas operācijas gadījumā par lielāku kurkumas daudzumu uzturā ieteicams aprunāties ar ārstu vai farmaceitu.