Kurkuma pulveris 1kg SATTVA

SATTVA kurkumas pulveris ir tradicionāla Indijas garšviela, ko iegūst, žāvējot un samaļot Curcuma longa auga sakneņus. Spilgti dzeltenoranžā krāsa un siltā, mazliet zemei un piparmētrai līdzīgā garša padara to par vienu no atpazīstamākajām Āzijas virtuves sastāvdaļām. Lielais 1 kg iepakojums ir ērta izvēle ģimenēm, kas gatavo bieži, kā arī tiem, kuri kurkumu lieto regulāri dzērienos un mājas receptēs.

Galvenā kurkumas aktīvā viela ir kurkumīns — dabīgs augu pigments no polifenolu grupas, kas piešķir saknenim raksturīgo krāsu. Tieši kurkumīns tiek visvairāk pētīts ajūrvēdas un mūsdienu uztura zinātnes kontekstā. Kurkumīns šķīst taukos un daudz labāk uzsūcas kopā ar melnajiem pipariem (piperīns) vai eļļu — tāpēc tradicionālajās receptēs kurkumu gandrīz vienmēr karsē sviestā, kokosriekstu vai olīveļļā un kombinē ar pipariem.

Ajūrvēdā kurkumu pazīst ar nosaukumu haridra, un tā tiek lietota jau tūkstošiem gadu — gan ēdienos, gan siltos piena dzērienos, gan kā sastāvdaļa pastās ārējai lietošanai. Mūsdienās populārais «zelta piens» (golden milk) ir vienkāršs veids, kā šo garšvielu iekļaut vakara izvēlnē: silts piens vai augu dzēriens, karote kurkumas, šķipsna piparu, ingvers un medus pēc garšas.

Kā izmantot virtuvē:

• karija maisījumos, dāla zupās, rīsu un dārzeņu pannās;
• marinādēs gaļai, jo īpaši jēram, vistai un zivīm;
• omletēs, krēmzupās un sautējumos kā krāsas un garšas piedeva;
• smūtijos, zelta pienā un siltos uzlējumos ar ingveru un citronu;
• mājas gatavotā humusā, mērcēs un maizes mīklā.

Pietiek ar nelielu daudzumu — ceturtdaļa līdz pusei tējkarotes uz ēdienreizi parasti ir gana, lai sajustu garšu un iegūtu spilgtu krāsu. Ņem vērā, ka kurkuma stipri krāso virsmas, traukus un audumu. Grūtniecības, zīdīšanas laikā, žultsakmeņu, asinsretinātāju lietošanas vai paredzamas operācijas gadījumā par lielāku kurkumas daudzumu uzturā ieteicams aprunāties ar ārstu vai farmaceitu.