Чем нерафинированное кокосовое масло отличается от рафинированного и что выбрать для готовки?

Нерафинированное кокосовое масло, как Herbals Diet Kookosõli, получают методом холодного отжима без интенсивного нагрева и химической очистки. Благодаря этому оно сохраняет природный вкус и характерный аромат кокоса, а также естественную текстуру.

Рафинированное масло проходит дополнительную обработку: его очищают, дезодорируют и отбеливают. В результате оно становится нейтральным по вкусу и запаху, а точка дымления у него, как правило, выше — около 200–230 °C против примерно 175–190 °C у нерафинированного.

Для готовки выбор зависит от задачи. Если вы хотите добавить кокосовую ноту в азиатские блюда, гранолу, блинчики или десерты — нерафинированное масло даст именно этот эффект. Для жарки на умеренном огне оно тоже подходит. Если же кокосовый аромат нежелателен или нужна высокая температура — рафинированное будет практичнее.

В выпечке и холодных блюдах (смузи, энергетические батончики, каши) нерафинированное масло используется особенно часто: его вкус органично вписывается в рецепты и не требует нейтрализации.