Ghee / kausēts sviests 500 ml Sattva

Par produktu

Ghee jeb kausēts sviests ir viens no senākajiem aijurvēdas virtuves produktiem, ko Indijā lieto jau tūkstošiem gadu — gan ēdienu gatavošanai, gan tradicionālajā kulinārijā. Sattva Ghee ir tīrs, kausēts govs sviests, no kura atdalīti piena cietvielas un ūdens, atstājot tikai zelta krāsas piena tauku frakciju ar raksturīgu maigi riekstainu aromātu.

Sastāv un īpašības

Karsēšanas procesā no sviesta tiek izņemts gandrīz viss laktozes un piena olbaltumvielu (kazeīna) daudzums. Tāpēc ghee bieži izvēlas cilvēki, kuri jūtīgi reaģē uz parastajiem piena produktiem. Atlikušie piena tauki satur dabīgi sastopamas taukskābes, tostarp īsās un vidējās ķēdes taukskābes, kā arī taukos šķīstošos vitamīnus A, D, E un K, kuru uzsūkšanās organismā notiek tieši kopā ar taukvielām.

Lietošana un īpašīgas īpašības

Praktiskajā lietošanā ghee atšķiras no parastā sviesta ar augstu dūmošanas temperatūru — aptuveni 250 °C. Tas nozīmē, ka uz tā var cept, sautēt un apbrūnināt, neradot apdegušu garšu vai dūmus, kas veidojas, parastajam sviestam pārkarstot. Aijurvēdas tradīcijā ghee uzskata par neitrālu, sagremojamu tauku avotu, kas labi savienojas ar garšvielām, dārzeņiem, putraimiem un pākšaugiem — tāpēc to bieži pievieno dāla, kičari vai rīsu ēdieniem, kā arī silto dzērienu, piemēram, kurkumas piena, pagatavošanai.

• Tīri kausēti piena tauki bez ūdens un piena cietvielām
• Praktiski nesatur laktozi un kazeīnu
• Piemērots cepšanai augstā temperatūrā
• Saglabā raksturīgo maigo, riekstaino piegaršu
• Var lietot ēdiena gatavošanā, maizes uzziešanai vai aijurvēdas receptēs

Glabāšana un piesardzībes

Pēc atvēršanas ghee glabājas labi pat istabas temperatūrā, jo gandrīz nesatur ūdeni — tomēr ieteicams turēt to cieši aizvērtā traukā un izmantot tīru, sausu karoti. Produkts satur piena izcelsmes taukus, tāpēc cilvēkiem ar smagu piena alerģiju to vēlams lietot piesardzīgi vai konsultēties ar speciālistu.