Fenugreek sēklas (shambhala/chaman) 100g - Indija

Par šampālu

Grieķu sēnes jeb šambala (Trigonella foenum-graecum) ir senā Austrumu un Vidusjūras virtuves un Ājurvēdas tradīciju sastāvdaļa. Šajā iepakojumā ir 100 g veselu sēklu no Indijas — valsts, kur šambala tiek audzēta gadsimtiem ilgi un pazīstama ar nosaukumu methi.

Sastāvdaļas un ģimene

No bioķīmiskā skatpunkta šīs sēklas ir bagātas ar augu gļotvielām, saponīniem, fitosterīniem, flavonoīdiem un tanīniem. Tās satur arī piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, vairākas B grupas vielas (B1, B2, B3, B9), A un C vitamīnu, kā arī minerālus — kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, fosforu un cinku. Tieši gļotvielas piešķir sēklām spēju, mērcējot ūdenī, izdalīt vieglu želejveida slāni, ko Ājurvēdā tradicionāli novērtē kā gremošanai draudzīgu īpašību.

Kā šambalu iekļaut ēdienkartē

• Pievieno karija maisījumiem, dāl zupām un dārzeņu sautējumiem — sēklas vispirms īsi apgrauzdē sausā pannā, lai mazinātu rūgtumu.
• Izmanto kā garšvielu zivju un gaļas marinādēm, mērcēm un maizes mīklai.
• Sasmalcina pulverī un pievieno olīveļļas vai jogurta dipiem.
• Diedzē — sadīgušas methi sēklas der svaigos salātos un sviestmaizēs.
• Aplej ar siltu ūdeni un atstāj uz nakti — uzlējumam ir maiga, sēņaini sviestaina garša.

Piemērotspēja un ieteikumi

Tā kā šambalas garša ir izteikta, sāc ar nelielu daudzumu un pielāgo to savai gaumei. Tā labi sader ar kumīnu, koriandru, kurkumu, ķiplokiem un ingveru.

Produkts ir augu izcelsmes pārtikas izejviela, nevis medikaments. Grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā, cilvēkiem ar alerģiju pret pākšaugiem (zirņiem, lupīnu, zemesriekstiem) un tiem, kuri lieto cukura līmeni vai asins recēnu ietekmējošus medikamentus, pirms regulāras šambalas iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu.