Kā pareizi sagatavot un izmantot šambalas sēklas virtuvē?

Šambalas sēklas ir ļoti universālas, bet to garša ir izteikta — maiga, nedaudz rūgtīga, ar sēņu un sviesta piemiņām. Pirms lietošanas sēklas ieteicams īsi apgrauzdēt sausā pannā uz vidēju uguni 1–2 minūtes, kamēr tie nekļūst smaržīgas un viegli dzeltenibrūnas — tas noņem daļu rūgtuma un atklāj garšvielas. Pēc apgrauzdēšanas tos var sasmalcināt kafijas malnī vai mortarā un pievienot karija maisījumiem, zupām, dārzeņu sautējumiem vai mērcēm. Ja vēlaties maigāku garšu, nomāciet sēklas siltā ūdenī uz 4–6 stundām vai nakti — tie izdalīs slāni, kas dara barus kremažākus. Svaigas nomācinātas sēklas (tās sauc par methi) der salātos, sviestmaizēs un jogurta dipos. Sāciet ar ½–1 ceļķi uz 2–3 personu porsiju un pielāgojiet pēc gaumes.