Tavallista maitohorsmateetä myydään useimmiten irtolehtinä tai rakeina, ja se voi olla joko fermentoitua tai fermentoimatonta. Tässä käytetään nimenomaan fermentoitua maitohorsmateetä, joka on puristettu levyksi – siitä nimi ”Siperian pu-erh”.
Fermentointi muuttaa juoman luonteen periaatteellisesti: maku muuttuu tiiviimmäksi, pyöreämmäksi ja syvemmäksi, vähemmän yrttimäisen terävä. Tuntumaltaan se on lähempänä tummia teetä, vaikka siinä ei ole kofeiinia. Fermentoimaton maitohorsmatee antaa kevyemmän, ”vihreämmän” profiilin – ne ovat luonteeltaan eri juomia.
Levyn muoto ei ole pelkkä pakkausratkaisu. Puristettua teetä on kätevä säilyttää: se ei murene eikä ime vieraita hajuja yhtä nopeasti kuin irtolehti. Haudutettaessa levystä katkaistaan pieniä paloja. Tämän muodon tärkeä ominaisuus on toistuvat haudutuskerrat: teelehtien päälle voi kaataa kuumaa vettä useita kertoja, ja joka kerta maku muuttuu hieman paljastuen vähitellen.
Koostumuksessa oleva tyrni tuo marjaista täyteläisyyttä: käytetään paitsi hedelmiä myös versoja lehtineen, joten maku ei ole pelkästään makea vaan siinä on kevyt yrttinen supistavuus. Maitohorsman kukat pehmentävät kokonaisuutta ja vahvistavat aromia.
Tällainen tee sopii niille, jotka tuntevat jo maitohorsmateen ja haluavat kokeilla täyteläisempää, ”teemäisempää” vaihtoehtoa, tai niille, jotka etsivät kofeiinitonta korviketta tummille teille.
