Valriekstu kūka, 300 g

Valriekstu kūka jeb maltā valriekstu izspaida ir koncentrēts augu izcelsmes proteīna avots, ko iegūst pēc valriekstu auksti spiestas eļļas ieguves. Atlikušo cieto masu rūpīgi samaļ, un rezultātā veidojas smalkas, gaišas konsistences pulveris ar maigi riekstainu aromātu. Tieši aukstā presēšana ļauj saglabāt lielāko daļu vērtīgo savienojumu — vitamīnu, minerālvielu un pat līdz 20% no sākotnējās valriekstu eļļas.

Galvenā produkta vērtība slēpjas augstajā olbaltumvielu koncentrācijā — aptuveni 41 g uz 100 g. Šis augu proteīns satur plašu neaizvietojamo aminoskābju klāstu, tāpēc to bieži izvēlas sportisti, veģetārieši un cilvēki, kuri vēlas papildināt ēdienkarti ar augu izcelsmes olbaltumvielām bez piena, olu vai sojas piedevām.

Vienlaikus tas ir uzturvielu ziņā blīvs produkts. Vienā porcijā atrodama jūtama daļa no ieteicamās dienas devas vairākām būtiskām vielām:

• B grupas vitamīni — B1, B6 un folijskābe, kas iesaistīti enerģijas vielmaiņā un nervu sistēmas darbībā;
• Magnijs, fosfors, varš un mangāns — minerāli muskuļiem, kauliem un fermentu darbībai;
• Augu šķiedrvielas, kas veicina labu gremošanu un sāta sajūtu;
• Omega-3 taukskābes un polifenoli ar antioksidantu īpašībām, kas palīdz mazināt oksidatīvo stresu šūnās.

Pulveris ir ērti lietojams — to var iemaisīt biezpienā, jogurtā, kefīrā, smūtijos vai pārkaisīt pāri putrai un salātiem. Cepamajos izstrādājumos un pankūkās tas piešķir maigu riekstu garšu un paaugstina olbaltumvielu saturu, taču ilgstošu termisku apstrādi labāk neizmantot, lai saglabātu jutīgākās uzturvielas. Tipiska porcija ir 2–3 ēdamkarotes maltas masas.

Produkts iederas sabalansētā ēdienkartē kā papildinājums pilnvērtīgam uzturam, taču tas neaizstāj daudzveidīgu pārtiku. Cilvēkiem ar valriekstu vai citu koku riekstu alerģiju to lietot nevajadzētu. Grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un cilvēkiem ar hroniskām saslimšanām pirms regulāras lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu.