Ivan tēja ar aronijām 50g

«Metsik» ir fermentēts šaurlapu ugunspuķes (Epilobium angustifolium, igauņu valodā põdrakanep) tējas maisījums ar žāvētām aronijas ogām. Tādu dzērienu Igaunijā un visā Ziemeļeiropā tradicionāli sauc par «ivan-čaju» — to gatavo no rūpīgi salocītām un fermentētām lapām, lai atklātu mīkstu, nedaudz medainu garšu bez kofeīna.

Šaurlapu ugunspuķe ir savvaļas augs, kas mežmalās un izcirtumos aug bez cilvēka iejaukšanās. Fermentācijas laikā lapās esošie augu savienojumi — flavonoīdi, miecvielas, augu gļotas un nedaudz hlorofila — pārveidojas tā, ka tēja kļūst tumšāka, aromātiskāka un maigāka pret kuņģi nekā parastas zaļās lapas. Tieši šī apstrāde atšķir ivan-čaju no vienkārša zāļu uzlējuma.

Otrā maisījuma sastāvdaļa — melnaronija (Aronia melanocarpa) — pievieno vieglu skābenumu un dziļu rubīna nokrāsu. Aronijas ogas ir bagātas ar antocianīniem un polifenoliem, augu pigmentiem, kuri piešķir tām raksturīgo tumšo krāsu un nedaudz savelkošu pēcgaršu. Kopā ar ugunspuķes lapām aronija veido līdzsvarotu, vakaram piemērotu dzērienu — bez tējas koka tanīniem un bez kofeīna, tāpēc to var baudīt arī vēlu pēcpusdienā.

Kad šis maisījums noder:

• klusam vakara brīdim pēc darba dienas, kad gribas siltu, mierīgu malku;
• kā kafijas vai melnās tējas alternatīvu cilvēkiem, kuri izvairās no kofeīna;
• ziemas mēnešos, kad gribas savvaļas ogu garšu krūzē;
• kā daļu no zāļu tēju krājuma mājās — kopā ar piparmētru, kumelīti vai liepziedu.

Tēju ieteicams uzliet ar karstu, bet ne verdošu ūdeni (ap 85–90 °C) un ļaut ievilkties 5–7 minūtes — tad atklājas pilna ugunspuķes un aronijas garšas paleta. Otrreizēja uzliešana parasti ir tikpat aromātiska kā pirmā.

Šī ir zāļu tēja, nevis medikaments. Grūtniecības un barošanas laikā, kā arī pastāvīgas medikamentu lietošanas gadījumā pirms regulāras lietošanas konsultējieties ar ārstu vai farmaceitu.