Kokonaiset pellavansiemenet, kuten tässä tuotteessa, ovat helppoja säilyttää: kova kuori suojaa rasvoja ja ravintoaineita hapettumiselta, joten ne säilyvät pidempään. Niitä on helppo lisätä leivonnaisiin, puuroihin ja juomiin – ne antavat kevyen rakenteen ja lähes neutraalin maun.
Pellavansiemenen kuori on kuitenkin melko tiivis, ja kokonaisia siemeniä syötäessä osa ravintoaineista – ennen kaikkea omega-3 (alfalinoleenihappo) ja lignaanit – voi kulkea elimistön läpi imeytymättä. Liukoiset kuidut toimivat silti: ne turpoavat ruoansulatuskanavassa riippumatta siitä, onko siemenet rouhittu vai ei.
Jauhetuista siemenistä sisällä olevat ravintoaineet ovat paremmin saatavilla, mutta ne hapettuvat ilmassa nopeasti, joten ne kannattaa jauhaa juuri ennen valmistusta – näin neuvoo myös ohje: jauha siemenet kahvimyllyssä, kaada 1 ruokalusikalliseen lasillinen kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia ja siivilöi.
Kun ostat kokonaisia siemeniä, paras vaihtoehto on jauhaa pieni määrä juuri ennen käyttöä kahvimyllyllä tai tehosekoittimella ja säilyttää loput kokonaisina. Näin yhdistyvät helppo säilytys ja ravintoaineiden parempi saatavuus.
