SEMU-tyrnihillo toimii hyvin useissa täysin erilaisissa yhteyksissä – ja jokaisessa se käyttäytyy omalla tavallaan.
Aamiainen. Lusikallinen hilloa lämpimässä kaurapuurossa tuo marjaista kirpeyttä, joka piristää puuron neutraalia makua. Lettujen ja pikkupannukakkujen kanssa se korvaa tavanomaisen hillon peittämättä taikinan makua – tyrnin makeahapan tasapaino on pehmeämpi kuin esimerkiksi herukkahillon. Jogurttiin tai rahkaan hillo sekoittuu tasaisesti ja antaa maitopohjalle hedelmäistä täyteläisyyttä ilman liiallista makeutta.
Juustotarjotin. Tämä on ehkä vähiten ilmeinen, mutta kiinnostava käyttötapa. Makeahapan hillo kovien juustojen tai vuohenjuustojen rinnalla luo kontrastin, jota eurooppalaisessa gastronomiassa käytetään yleisesti: suolainen, tiivis juusto ja kirkas marjainen kirpeys täydentävät toisiaan. Pieni määrä riittää – noin teelusikallinen annosta kohden.
Jälkiruoat. Paksun koostumuksensa ansiosta hilloa voi käyttää täytteenä tai kuorrutteena: se ei valu huoneenlämmössä, pysyy hyvin juustokakun tai pannacottan päällä eikä peitä herkkiä kermaisia makuja, vaan tuo niihin marjaisen korostuksen.
Käytännön vinkki. Jos pelkkä tyrni tuntuu sinusta liian kirpeältä, hillo on pehmeämpi vaihtoehto: pektiini ja lämpökäsittely pyöristävät marjan happamuutta ja tekevät mausta vähemmän aggressiivisen.
