Kyllä, maarianohdakkeen siemenistä valmistetulla jauholla on tunnusomainen maku – hieman kitkerä, yrttinen ja pähkinäinen. Se maistuu, vaikka jauhoa lisättäisiin vain vähän, etenkin maultaan neutraaleissa ruoissa.
Käytännön havaintoja:
Hedelmä- tai marjasmoothieissa muut ainekset peittävät maarianohdakkeen makua osittain – tämä on yksi miellyttävimmistä vaihtoehdoista niille, jotka vasta tutustuvat tuotteeseen.
Kefiirissä tai jogurtissa maku tuntuu, etenkin ilman hunajaa, hedelmiä tai muita lisukkeita.
Puuroissa kitkeryys erottuu vähemmän ruoan tiiviin rakenteen ansiosta.
Leivonnaisissa maku säilyy ja voi muuttaa reseptin tuttua makuprofiilia – kannattaa aloittaa korvaamalla pieni osa tavallisista jauhoista, jotta voi arvioida lopputuloksen.
Maun lisäksi jauho vaikuttaa selvästi rakenteeseen: runsaan ravintokuitupitoisuuden vuoksi ruoasta tulee tiiviimpää ja paksumpaa. Tämä on otettava huomioon, kun jauhoa lisätään nestemäisiin ruokiin ja taikinaan – reseptin nestemäärää voi olla tarpeen säätää.
