Pellava on viljelykasvi, joka ei luonnostaan sisällä gluteenia. Myöskään pellavansiemenistä saatu pellavajauho ei ole gluteenin lähde, toisin kuin vehnä-, ruis- tai ohrajauho.
Tämä tekee siitä kätevän ainesosan niille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota omasta valinnastaan tai rakentavat ruokavalionsa kasvipohjaiseksi. Gluteenittomissa leivonnaisissa pellavajauhoa yhdistetään usein riisi-, tattari- tai maissijauhoon halutun rakenteen saamiseksi.
Keliakiaa tai todettua gluteeni-intoleranssia sairastavien on kuitenkin tärkeää kiinnittää huomiota valmistusolosuhteisiin: jos tuote valmistetaan laitteilla, joilla käsitellään myös gluteenia sisältäviä viljoja, ristikontaminaatio on mahdollinen. Tällöin tiedot kannattaa tarkistaa pakkauksesta tai valmistajalta.
Jos olet vasta siirtymässä gluteenittomaan ruokavalioon lääketieteellisistä syistä, tiettyjen tuotteiden valinnasta kannattaa sopia lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa.
