Pellavansiemenen kuori on melko tiivis, ja kokonaisina siemenet kulkevat usein ruoansulatuskanavan läpi avautumatta täysin. Jos siemeniä hieman jauhaa – esimerkiksi kahvimyllyssä tai sauvasekoittimella –, kuori tulee paremmin ruoansulatuksen ulottuville, ja elimistö imee yleensä paremmin niissä olevia aineita: ravintokuitua, proteiinia ja hyödyllisiä rasvoja.
Kokonaisia siemeniä käytetään silti myös: ne antavat ruoalle rakennetta, näyttävät hyvältä leivonnaisissa ja puurossa, ja liotettaessa nesteessä ne turpoavat ja erittävät limamaisia kuituja, jotka tekevät ruoasta koostumukseltaan paksumman.
Jauhettua pellavaa kannattaa säilyttää tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käyttää muutaman päivän kuluessa jauhamisesta, koska koostumuksen rasvat voivat hapettua ilman kosketuksessa. Kokonaiset siemenet säilyvät pidempään huoneenlämmössä kuivassa paikassa.
Jos lisäät pellavaa kuumaan puuroon tai leivontataikinaan, jauhaminen on erityisen perusteltua. Salaatin tai jogurtin päällä voi käyttää myös kokonaisia siemeniä – tämä on makuasia.
