Kylmäpuristettu maarianohdakeöljy kuuluu raffinoimattomiin kasviöljyihin, joita käytetään perinteisesti kuumentamatta. Kuumennettaessa raffinoimattomat öljyt voivat menettää makuominaisuuksiaan ja niiden profiili voi muuttua, joten tällaisella öljyllä paistamista ei suositella.
Parhaiten se sopii ruokiin, joissa aromi ja rakenne ovat tärkeitä:
Salaatinkastikkeet – sopii yhteen sitruunamehun, omenaviinietikan, sinapin ja tuoreiden mausteiden kanssa.
Kylmät kastikkeet – sitä voi lisätä jogurttiin, rahkaan tai avokadoon pohjautuviin kastikkeisiin.
Alkupalat ja kylmät ruoat – muutama tippa valmiin annoksen päälle ennen tarjoilua tuo luonteenomaisen kasvimaisen vivahteen.
Öljyyn kannattaa tutustua pienellä määrällä – teelusikallisella kastikkeessa – jotta voit arvioida makua: se on melko voimakas ja omaleimainen eikä neutraali kuten auringonkukkaöljyn maku. Näin on helpompi ymmärtää, sopiiko öljy juuri sinulle ja millaisissa ruoissa sen maku on paikallaan.
