Maarianohdakeöljy kuuluu kasviöljyihin, joita perinteisesti käytetään ilman kuumennusta. Kuumennettaessa tällaisten öljyjen maku ja luonnolliset ominaisuudet muuttuvat, joten ne lisätään valmiisiin ruokiin eikä niitä käytetä paistamiseen tai haudutukseen.
Parhaat käyttötavat ovat kylmät ruoat: salaatin kastike, lisääminen kastikkeeseen, viimeinen silaus uunissa paistetuille vihanneksille ennen tarjoilua tai kylmille alkupaloille. Tässä muodossa öljy säilyttää tyypillisen hienon, hieman yrttisen maun ja sopii ruokaan luontevasti.
Jos olet tottunut valmistamaan ruokaa yhdellä öljyllä ja maustamaan samalla öljyllä valmiita ruokia, valitse paistamiseen öljy, jonka savuamispiste on korkea (esimerkiksi jalostettu auringonkukkaöljy tai kookosöljy), ja jätä maarianohdakeöljy kylmään käyttöön – näin saat siitä kaiken irti.
