Koska koostumuksessa ei ole teepensaan lehtiä (Camellia sinensis), juoma ei sisällä kofeiinia. Toisin kuin mustaa tai vihreää teetä, sitä voi siis nauttia osana iltarutiinia ilman riskiä unen häiriintymisestä.
Ohjeen mukaan teen päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, sen annetaan hautua 5–7 minuuttia ja se siivilöidään. Tänä aikana maitohorsma ja karpalo ehtivät luovuttaa aromin ja maun ilman karvautta.
Teen määrä valitaan maun mukaan: yleensä ohjeen mukaisesti 1–2 teelusikallista (noin 2–4 g) 150 ml:aan kiehuvaa vettä. Jos haluat täyteläisemmän marjaisen maun, voit lisätä seoksen määrää tai antaa hautua hieman pidempään. Fermentoitu maitohorsma kestää hyvin uudelleenhaudutuksen – toinen hauduke on yleensä pehmeämpi ja hieman makeampi kuin ensimmäinen.
Tee on suositeltavaa juoda lämpimänä – niin ohjeessa neuvotaan, ja silloin sen marjainen vivahde ja kevyt happamuus pääsevät parhaiten esiin.
Haudutettu tee kannattaa juoda heti, kun se on vielä lämmintä. Kuiva seos säilytetään suljetussa pakkauksessa kosteudelta ja vierailta hajuilta suojattuna – fermentoitu lehti imee helposti ympäristön tuoksuja.
