Kokonaiset ja jauhetut pellavansiemenet ovat saman tuotteen kaksi eri käyttötapaa, ja valinta riippuu siitä, mitä haluat saada.
Kokonaiset siemenet sopivat lisättäviksi leivonnaisiin, leipään, puuroihin ja salaatteihin: ne säilyttävät muotonsa, eivät muuta ruoan makua ja säilyvät hyvin. Liotettaessa vedessä kokonaiset siemenet erittävät limaa — syntyy tyypillinen geelimäinen rakenne, jota käytetään ruoanlaitossa sakeuttamiseen tai sideaineena munattomissa resepteissä.
Jauhetut siemenet imeytyvät helpommin, koska siemenen kuori on jo rikkoutunut. Jos haluat saada pellavasta alfalinoleenihappoa (omega-3:n kasvipohjainen muoto) tai lignaaneja, jauhaminen tekee nämä yhdisteet paremmin saataville. Jauhettua pellavaa voi lisätä smoothieihin, jogurttiin, taikinaan — maussa sitä ei juuri tunne.
Tämä tuote on kokonaisia siemeniä, joten halutessasi ne voi jauhaa kotona kahvimyllyssä juuri ennen käyttöä: jauhettu pellava hapettuu nopeammin ja säilyy huonommin kuin kokonainen. Kokonaiset siemenet suljetussa pakkauksessa säilyttävät ominaisuutensa selvästi pidempään.
Aloita pienellä määrällä, erityisesti jos pellava tulee ruokavalioon ensimmäistä kertaa, ja seuraa ruoansulatuksen reaktiota. Herkän ruoansulatuskanavan, raskauden tai imetyksen yhteydessä keskustele etukäteen asiantuntijan kanssa.
