Sekoituksen perustana on kurkuma – sitä on eniten, ja se määrää haudukkeen ”kultaisen” värin, maanläheisen, hieman kirpeän maun ja luonteenomaisen tuoksun. Ayurvedisessa perinteessä kurkumaa on käytetty pitkään, ja nykyaikaisissa teesekoituksissa sitä arvostetaan nimenomaan sen ilmeikkyyden vuoksi.
Muut mausteet rakentavat kurkuman ympärille monikerroksisen kokonaisuuden:
Inkivääri ja mustapippuri – tekevät mausta kirkkaamman ja tuovat kevyttä tulisuutta ja syvyyttä.
Kaneli ja kardemumma – pehmentävät mausteisuutta ja tuovat lämpimän, makeahkon sävyn.
Neilikka ja muskottikukka – luovat lämpimän, täyteläisen jälkimaun, joka viipyy pitkään.
Lisäksi koostumukseen kuuluvat lakritsijuuri, fenkoli, omena ja kaakaonkuoret. Lopputuloksena tee ei maistu juomalta, jossa yksi ainesosa hallitsee, vaan tasapainoiselta maustesekoitukselta, jossa jokainen ainesosa täydentää muita. Jos olet herkkä tulisille tai voimakkaille mausteille, hauduta teetä suositellun ajan alarajan mukaan – 7 minuuttia eikä 9: näin maku on pehmeämpi.
