Pellavansiemenet ja pellavaöljy ovat eri tuotteita, joiden koostumus poikkeaa toisistaan. Öljy valmistetaan puristamalla, ja se sisältää pääasiassa rasvahappoja, muun muassa alfalinoleenihappoa (kasviperäinen omega-3). Öljystä ei käytännössä löydy ravintokuituja, proteiinia, B-ryhmän vitamiineja, kivennäisaineita eikä fytoestrogeeneja – ne jäävät puristusjäännökseen.
Kokonaiset tai jauhetut pellavansiemenet sen sijaan sisältävät koko tämän kokonaisuuden: sekä liukoista limaa (ravintokuituja) ja alfalinoleenihappoa että kasviproteiinia ja hivenaineita – kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, seleeniä sekä E- ja B-ryhmän vitamiineja.
Jos tavoitteena on siis lisätä ruokavalioon kasviperäisten omega-3-rasvojen lähde, kumpikin vaihtoehto sopii. Jos taas on tärkeää saada myös ravintokuituja, proteiinia ja hivenaineita, siemenet tarjoavat laajemman kokonaisuuden yhdessä tuotteessa.
Tärkeä huomio: pellavaöljy ei sovi paistamiseen, koska sen savuamispiste on matala ja se hapettuu nopeasti kuumennettaessa. Pellavansiemeniä sen sijaan voi lisätä leivontataikinaan – lyhytaikaisessa kuumennuksessa ne säilyttävät ominaisuuksistaan suuremman osan kuin öljy.
