Suurin ero on koostumuksessa ja rakenteessa. Tämä nektari valmistetaan tuorepuristetusta tyrnimehusta ja mustikkasoseesta eikä tiivisteestä laimentamalla. Tämän ansiosta marjat säilyttävät tunnistettavan aromin ja luonnollisen maun syvyyden.
Rakenteeltaan nektari on huomattavasti tavallista mehua tiiviimpää: mustikkasose tuo pehmeyttä ja kevyttä samettisuutta, tyrni taas raikasta hapokkuutta ja täyteläisen hedelmäisen sävyn. Tuloksena juoma tuntuu monikerroksiselta eikä vetiseltä, kuten laimennetut mehut joskus.
Sana ”nektari” tarkoittaa eurooppalaisten merkintästandardien mukaan, että juoma sisältää hedelmä- tai marjamehua tai -sosetta, mutta siihen voi olla lisätty vettä ja sokeria – toisin kuin 100-prosenttiseen täysmehuun. Siksi valitessa kannattaa katsoa pakkauksen ainesosaluetteloa, etenkin jos seuraat sokerin saantiasi.
Neutraaleihin mehuihin tottuneista tyrnin maku voi tuntua yllättävän happamalta – se on itse marjan ominaisuus, ja tyrniä käytetään laajalti pohjoisessa ja baltialaisessa ruokaperinteessä. Mustikka pehmentää tätä vaikutusta, mutta selvä hapokkuus on silti aistittavissa.
