Auringonkukka- ja oliiviöljy ovat maultaan neutraaleja tuotteita, joita käytetään ennen kaikkea ruoanvalmistuksen perustana. Mustakuminaöljyllä on toinen käyttötarkoitus: sitä ei valita paistamiseen eikä ruokavalion pääasialliseksi rasvaksi, vaan pieninä annoksina nautittavaksi toiminnalliseksi lisäksi.
Keskeiset erot:
Maku ja tuoksu. Nigella sativa -siemenistä saadulla öljyllä on täyteläinen, mausteinen, hieman kitkerä maku – huomattavasti voimakkaampi kuin useimmilla tavallisilla öljyillä. Siksi se on ruoissa ilmeikäs aksentti, mutta ei sovi käytettäväksi suurina määrinä.
Koostumus. Omega-rasvahappojen lisäksi, joita on myös muissa kasviöljyissä, öljy sisältää luontaisesti A- ja E-vitamiinia. E-vitamiini on antioksidantti, ja A-vitamiini on tärkeä limakalvojen ja ihon kunnolle.
Valmistusmuoto ja käyttö. Raffinoimaton mustakuminaöljy säilyttää luontaisen ainekokonaisuutensa ilman teknologista lisäkäsittelyä – toisin kuin raffinoidut öljyt, jotka puhdistetaan neutraalin maun ja korkean savuamispisteen saavuttamiseksi.
Se ei siis korvaa tavallisia öljyjä ruoanlaitossa, vaan on itsenäinen tuote, jolla on erilainen käyttötarkoitus – sitä lisätään ruokavalioon kasvirasvojen ja biologisesti aktiivisten aineiden lisälähteeksi.
