Musta ja vihreä tee sisältävät kofeiinia, joka stimuloi hermostoa ja voi vaikuttaa unen laatuun, varsinkin jos niitä juo päivän jälkipuoliskolla. Alteja-maitohorsmatee on valmistettu maitohorsman lehdistä, joissa ei luonnostaan ole kofeiinia – se ei ole käsittelyn tulos vaan kasvin oma ominaisuus.
Fermentoidun maitohorsman maku eroaa selvästi tavallisesta teestä: se on pyöreämpi, siinä on pehmeä yrttinen vivahde eikä mustan teen tanniinin aiheuttamaa tunnusomaista kirpeyttä. Fermentointi – prosessi, jossa lehdet hapettuvat hallitusti – tekee aromista ilmeikkäämmän ja poistaa tuoreen kasvin liiallisen ”vihreyden”.
Valmistustapa pysyy kuitenkin tuttuna: lehtien päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, astia peitetään kannella ja teen annetaan hautua 10–15 minuuttia. Erityisiä välineitä tai taitoja ei tarvita.
Maitohorsmatee sopii hyvin iltajuomaksi tai kahvin korvikkeeksi tilanteissa, joissa piristävä vaikutus ei ole toivottava. Se on kuitenkin elintarvike eikä lääke – sitä kannattaa pitää osana päivittäistä ruokavaliota eikä keinona minkään tilan hoitoon.
