Useimmat yrttiteet ovat kuivattuja lehtiä, kukkia tai juuria ilman lisäkäsittelyä. Fermentoitu maitohorsmatee valmistetaan toisin: maitohorsman lehtien annetaan ”kypsyä” valvotuissa olosuhteissa ennen kuivausta. Fermentoinnin aikana kasvin entsyymit pilkkovat osan lehden yhdisteistä, mikä muuttaa makua – ruohoinen terävyys katoaa ja tilalle tulee pyöreämpiä, syvempiä vivahteita.
Käytännössä tämä tarkoittaa, että haudukkeesta tulee pehmeämpää ja maultaan miellyttävämpää kuin pelkästä haudutetusta kuivatusta yrtistä. Tee on silti täysin kofeiiniton – toisin kuin musta tee, joka myös fermentoidaan mutta sisältää kofeiinia jo kasvin luonteen vuoksi. Maitohorsma ei alun perinkään sisällä kofeiinia, joten teetä voi juoda mihin vuorokaudenaikaan tahansa, myös iltaisin.
Tämän tuotteen pyramidipussit vaikuttavat lisäksi haudutuksen laatuun: pyramidin sisällä lehdillä on enemmän tilaa kuin tiiviissä litteässä pussissa, joten ne avautuvat kuumassa vedessä paremmin ja luovuttavat makunsa täydellisemmin.
