Tuoreella maitohorsmalla (Epilobium angustifolium) on voimakkaan ruohoinen maku, joka ei miellytä kaikkia. Fermentointi on lehtien luonnollinen käsittelyprosessi: kasvin omien entsyymien vaikutuksesta tapahtuu hapettumista, jonka seurauksena raaka-aineen aromi ja makuprofiili muuttuvat.
Fermentoinnin jälkeen maitohorsmaan tulee pyöreämpiä ja täyteläisempiä sävyjä – liiallinen ruohoisuus katoaa ja tilalle tulee syvyyttä, joka muistuttaa etäisesti perinteistä teelehteä. Siksi fermentoitua maitohorsmateetä valitaan usein mustan teen tai kahvin vaihtoehdoksi: se antaa samanlaisen ”oikean” juoman tuntuman, mutta ilman kofeiinia.
Tässä tuotteessa fermentoitu maitohorsma yhdistyy vadelmiin ja vadelmanlehtiin, jotka tuovat tuttua ”kotoista” marjaisuutta. Yhdistelmä sopii erityisen hyvin kylmään vuodenaikaan – juoma tuntuu lämpimältä ja kodikkaalta eikä apteekin yrttisekoitukselta.
On tärkeää ymmärtää, että fermentointi vaikuttaa nimenomaan makuun ja aromiin eikä tee maitohorsmasta lääkettä. Kyseessä on yrttijuoma jokapäiväisiin teehetkiin, eikä sitä ole tarkoitettu minkään sairauden hoitoon tai ehkäisyyn.
