Useimmat yrttiteet ovat pelkkiä kuivattuja lehtiä, kukkia tai hedelmiä. Tämän tuotteen maitohorsma (ivan-tee) käy kuitenkin läpi fermentoinnin: luonnollisen prosessin, jossa maitohorsman lehtien soluneste reagoi hapen ja mikro-organismien kanssa. Tuloksena maku syvenee ja pyöristyy, siihen tulee kevyttä parkkisuutta ja terävä ruohoinen kitkeryys katoaa.
Juuri tämä erottaa fermentoidun maitohorsmateen periaatteellisesti esimerkiksi kamomillasta tai mintusta, joiden maku jää latteaksi ja yksisävyiseksi. Maun rakenteeltaan fermentoitu maitohorsma on lähempänä mietoa mustaa teetä, mutta ilman kofeiinia ja teelle tyypillistä suuta kuivattavaa tunnetta.
Koostumukseen kuuluva herukanlehti tuo raikkaan, hieman hedelmäisen vivahteen – hauduke muuttuu kirkkaammaksi ja aromikkaammaksi, eikä lehti peitä maitohorsman perusmakua vaan täydentää sitä.
Jos olet tottunut täyteläisiin juomiin ja tavalliset yrttiteet tuntuvat sinusta vetisiltä tai mauttomilta, herukanlehdillä maustettu fermentoitu maitohorsmatee on selvästi ilmeikkäämpi vaihtoehto.
