Ivan-tšai eli maitohorsma ei ole teepensas Camellia sinensis, joten siinä ei ole alun perinkään kofeiinia. Lehtien fermentointi – prosessi, jossa solumehu hapettuu kasvin omien entsyymien vaikutuksesta – muuttaa kemiallista koostumusta ja makua: haudukkeesta tulee tiiviimpi, tummempi ja monikerroksisempi kuin tavallisesta yrttiteestä, ja se muistuttaa tyyliltään todella tummaa teetä. Kofeiinin piristävää vaikutusta siinä ei kuitenkaan ole.
Tässä tuotteessa fermentoitua maitohorsmaa on täydennetty inkiväärillä ja sitruunalla. Inkivääri tuo mausteisuutta ja lämmön tunnetta, sitruuna kevyttä sitruksista raikkautta. Maitohorsman kukat pehmentävät kokonaisuutta. Lopputuloksena on täyteläinen ja lämmittävä juoma, mutta ilman sitä piristystä, jota kahvi tai tavallinen tee antaa. Siksi se sopii hyvin iltateeksi tai niille, jotka jostain syystä rajoittavat kofeiinin saantiaan.
On tärkeää ymmärtää, että vaikka kofeiinia ei ole, inkivääri ja sitrushedelmät voivat aiheuttaa yksilöllisiä reaktioita – jos olet herkkä näille ainesosille, aloita miedommalla haudukkeella.
