Tutut musta ja vihreä tee valmistetaan Camellia sinensis -kasvin lehdistä, ja ne sisältävät kofeiinia. Maitohorsma (leveäpäärynä, kapealehtinen maitohorsma) on aivan eri kasvi, eikä siinä ole lainkaan kofeiinia. Tämä on periaatteellinen ero niille, jotka rajoittavat kofeiinia omasta tahdostaan tai lääkärin suosituksesta, sekä iltateehetkeen, jolloin piristävä vaikutus ei ole toivottu.
Fermentointi muuttaa maitohorsman makua samalla tavalla kuin se muuttaa mustan teen makua vihreään verrattuna: hauduke muuttuu tummemmaksi, pyöreämmäksi, lämpimän ja hieman hedelmäisen sävyn saavaksi – ilman voimakasta ruohomaisuutta. Juuri siksi fermentoitu maitohorsma valitaan usein mustan teen tai kahvin korvaajaksi, kun halutaan säilyttää tuttu kuuman juoman rituaali mutta jättää kofeiini pois.
Koostumuksessa oleva mäkimeirami tuo mukaan kevyen maustemaisen vivahteen, jota ei löydy mustasta eikä vihreästä teestä. Lopputuloksena on juoma, jolla on oma paikkansa: se on maultaan riittävän täyteläinen, jotta se ei tunnu ”tyhjältä”, mutta samalla pehmeä, eikä se kiihota hermostoa.
