Pääasiallinen ero on raaka-aineessa: tämä juoma on valmistettu fermentoiduista maitohorsman (Ivan-tee) lehdistä ja lehmuksenkukista ilman minkäänlaisia teelehtiä (Camellia sinensis). Se tarkoittaa sitä, että siinä ei ole kofeiinia — toisin kuin mustassa ja vihreässä teessä, jotka sisältävät sitä luonnostaan.
Maitohorsman fermentointi on tuotannon avainvaihe. Sen ansiosta lehdet saavat syvemmän, pyöreämmän maun: terävä ruohoisuus katoaa ja syntyy tunnusomainen hedelmäinen-yrttinen profiili. Täyteläisyydeltään haudute muistuttaa klassista teetä, mutta maultaan ja tuoksultaan se on omanlaisensa — ilman teelehdelle ominaista supistavuutta ja tanniineja.
Lehmuksenkukat tuovat mukaan hunajaisia, kukkaisia sävyjä ja tekevät kimpusta pehmeämmän. Lopputuloksena on hienovarainen juoma ilman jyrkkiä korostuksia — se on kätevä vaihtoehto niille, jotka haluavat vähentää kofeiinin käyttöä tai etsivät vain erilaista makuelämystä kuppiin.
Sopii hyvin yhteen hunajan, sitruunan ja kotona leivottujen herkkujen kanssa — tai juodaan ilman lisäaineita.
