Нужно ли измельчать семена льна перед употреблением?

Оболочка семени льна достаточно плотная, и в цельном виде семена нередко проходят через пищеварительный тракт, не раскрываясь полностью. Если слегка измельчить семена — например, в кофемолке или блендере — оболочка становится доступнее для пищеварения, и организм обычно лучше усваивает содержащиеся в них вещества: пищевые волокна, белок и полезные жиры.

При этом цельные семена тоже используют: они добавляют текстуру блюдам, хорошо выглядят в выпечке и кашах, а при замачивании в жидкости набухают и выделяют слизистые волокна, которые придают блюду более густую консистенцию.

Молотый лён лучше хранить в герметичной ёмкости в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после измельчения, так как жиры в составе могут окисляться при контакте с воздухом. Цельные семена хранятся дольше при комнатной температуре в сухом месте.

Если вы добавляете лён в горячую кашу или тесто для выпечки, измельчение особенно оправдано. Для посыпки салата или йогурта можно использовать и цельные семена — это вопрос предпочтений.