Можно ли использовать тыквенное масло для жарки?

Нерафинированное тыквенное масло не предназначено для жарки и термической обработки. При нагреве нерафинированные масла теряют свой вкусовой профиль и природный состав, ради которых их и выбирают. Именно поэтому тыквенное масло традиционно используют как финальный акцент — его добавляют уже в готовое блюдо.

Практически это выглядит так:

• Салаты — несколько капель вместо или вместе с обычной заправкой; масло достаточно плотное, поэтому его нужно немного.
• Тёплые овощи и каши — добавляют после приготовления, пока блюдо ещё горячее, но уже снято с огня.
• Крем-супы и соусы — вливают перед подачей, чтобы сохранить аромат и густой ореховый вкус.

Начинать стоит с небольшого количества — буквально половины чайной ложки на порцию — чтобы оценить интенсивность вкуса и подобрать нужное количество под свои предпочтения. Масло имеет выраженный характер, и его легко переборщить в нейтральных блюдах.

Хранить открытую бутылку рекомендуется в прохладном тёмном месте или в холодильнике и использовать в разумные сроки: нерафинированные масла со временем окисляются и меняют вкус.