Можно ли использовать льняное масло для жарки?

Нет, льняное масло нельзя использовать для жарки, тушения или запекания. При нагреве омега-3 жирные кислоты, прежде всего альфа-линоленовая кислота, быстро окисляются и разрушаются — именно те компоненты, ради которых масло и выбирают. Кроме того, нерафинированное масло холодного отжима имеет низкую точку дымления, что делает его непригодным для приготовления пищи на огне.

Правильный способ использования — добавлять масло в уже готовые блюда или холодные: заправлять им салаты, каши, варёные или запечённые овощи после того, как они остыли до комфортной температуры, смешивать с творогом или йогуртом. Так жирные кислоты сохраняются в том виде, в котором они присутствуют в продукте.

Важно также правильно хранить масло: после вскрытия держите его в холодильнике, плотно закрытым, и используйте в течение срока, указанного на упаковке. Льняное масло окисляется быстрее многих других растительных масел — горьковатый или прогорклый запах сигнализирует о том, что продукт испорчен и употреблять его не стоит.