Можно ли использовать ICONFIT Stevia в выпечке и горячих блюдах, или только в напитках?

ICONFIT Stevia 350 г рассчитан на использование как в напитках, так и в кулинарии: его можно добавлять в тесто, соусы, запеканки, домашние десерты, творог, йогурт. Формат 350 г удобен именно для кухни, где подсластитель нужен регулярно и в разных блюдах.

При нагревании стевия в целом сохраняет сладкий вкус, поэтому её применяют как замену сахару в рецептах. Однако стоит учитывать два момента:

• Вкус может отличаться. Готовая выпечка или соус со стевией на вкус не идентичны варианту с сахаром — особенно заметно это при первых экспериментах. Производитель рекомендует использовать продукт как обычный сахар (максимальная температура выпечки — 180 °C); при необходимости корректируйте количество по вкусу.
• Текстура и объём. Сахар в выпечке выполняет не только роль подсластителя, но и влияет на структуру теста. При полной замене сахара стевией текстура изделия может измениться. Многие кулинары комбинируют стевию с другими ингредиентами или заменяют сахар частично.

Оптимальное количество подсластителя для конкретного блюда лучше подбирать опытным путём — восприятие сладости индивидуально.