Можно ли добавлять семена льна в горячие блюда и выпечку?

Семена льна достаточно устойчивы к умеренной термической обработке в составе теста или запеканок. Их добавляют в хлеб, маффины, блины и домашние батончики — и это распространённая практика.

Что важно учитывать при выпечке:

• Цельные семена в тесте дают текстуру и визуальный эффект, но их оболочка при запекании остаётся практически целой.
• Молотые семена лучше смешиваются с тестом и равномернее распределяются в готовом изделии.
• Лён поглощает влагу, поэтому при добавлении в тесто может потребоваться чуть больше жидкости, чем указано в рецепте.

В горячие каши и супы лён добавляют обычно в конце приготовления или уже в тарелку — так он сохраняет больше своих свойств и не разваривается до однородной массы.

Хранить семена льна следует в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Молотый лён окисляется быстрее цельного, поэтому его лучше держать в плотно закрытой ёмкости и использовать в течение нескольких недель после измельчения.