Как правильно заваривать листовой зелёный иван-чай?

Листовая форма — одно из преимуществ этого продукта: цельные или крупные листья раскрываются при заваривании медленнее, чем мелкая крошка, и дают более объёмный, естественный аромат.

Температура воды. Для зелёного иван-чая, как и для большинства зелёных чаёв, лучше избегать кипятка — оптимальная температура около 70–85 °C. Кипяток может сделать настой более горьким и резким. Если нет термометра, достаточно дать закипевшей воде остыть 3–5 минут.

Количество заварки. Обычно берут 1–2 чайные ложки на 200–250 мл воды, но это отправная точка — ориентируйтесь на собственный вкус. Больше заварки даст более насыщенный настой, меньше — более лёгкий.

Время настаивания. Достаточно 3–5 минут. Более долгое настаивание может усилить горечь. Если хотите более мягкий вкус — начните с 2–3 минут.

Повторное заваривание. Листовой иван-чай, как правило, допускает 2–3 заваривания. Со второй заливкой вкус обычно становится мягче.

Посуда. Подойдёт заварочный чайник с ситечком, френч-пресс или любой удобный фильтр — главное, чтобы листья могли свободно разворачиваться в воде.

Пить можно горячим или дать остыть до комнатной температуры — вкус при этом немного меняется, но остаётся приятным.