Как правильно заваривать этот чай и сколько раз можно использовать одну порцию листьев?

Для ферментированного листового иван-чая оптимальная температура воды — 85–95 °C, не кипяток. Слишком горячая вода может сделать вкус резче и усилить горчинку, если она есть. Стандартное количество — примерно 1–2 чайные ложки (2–3 г) на 200–250 мл воды.

Время первого заваривания — 5–7 минут. Если настоять дольше, напиток станет насыщеннее, но может появиться лёгкая терпкость. Короткое заваривание (3–4 минуты) даёт более мягкий, деликатный вкус — это вопрос личного предпочтения.

Ферментированные листья кипрея хорошо переносят повторное заваривание: обычно 2–3 раза с постепенным увеличением времени настаивания на 1–2 минуты. Вкус при этом меняется — становится чуть светлее и мягче, но не теряет характера.

Чай можно пить как горячим, так и охлаждённым. В холодном виде он приобретает немного другой вкусовой оттенок и хорошо утоляет жажду. Хранить заваренный напиток в холодильнике можно до суток.

Хранить сухой чай следует в закрытой упаковке, вдали от влаги, прямого света и сильных запахов — ферментированные листья легко впитывают посторонние ароматы.