Как правильно заваривать этот чай, чтобы раскрыть молочный аромат?

Для крупнолистового красного чая оптимальна вода температурой около 90–95 °C — кипяток может сделать вкус грубее и усилить горечь. Если нет термометра, дайте закипевшей воде постоять 1–2 минуты.

Стандартная пропорция — примерно 1 чайная ложка (2–3 г) листа на 200–250 мл воды. Время заварки — 2–4 минуты: начните с меньшего, попробуйте и скорректируйте под свой вкус. Чем дольше настаивать, тем насыщеннее и терпче будет вкус, а молочно-сливочная нота может уйти на второй план.

Крупный лист хорошо раскрывается при повторных заварках: второй и третий проливы нередко дают более тонкий и интересный вкус, чем первый. Просто сократите время каждого следующего настаивания на 30–60 секунд.

Чайник или чашку стоит предварительно прогреть горячей водой — это помогает поддерживать нужную температуру во время заварки и лучше раскрывает аромат. Молоко или сахар — по желанию, но сливочная нота этого чая хорошо ощущается и без добавок.