Как правильно заваривать этот чай, чтобы получить лучший вкус?

Для ферментированного иван-чая в пирамидках обычно подходит вода температурой около 90–95 °C — кипяток чуть остывший, но горячий. Слишком горячая вода может сделать настой горьковатым, слишком холодная — не раскроет аромат полностью.

Время заваривания — ориентировочно 5–7 минут. Чем дольше настаивать, тем насыщеннее и чуть терпче получится вкус. Если предпочитаете более мягкий настой, достаточно 3–4 минут. Пирамидку можно оставить в кружке на всё время заваривания — формат позволяет листьям свободно двигаться в воде, что улучшает экстракцию.

Одну пирамидку, как правило, заваривают на стандартную кружку объёмом 200–250 мл. При желании можно залить её повторно: ферментированный иван-чай обычно хорошо переносит второй залив, хотя настой будет светлее и мягче.

Добавлять сахар, мёд или молоко — дело вкуса: чай хорошо сочетается с мёдом, который подчёркивает его природную сладковатость. Лимон тоже подходит, хотя может немного изменить цвет настоя — это нормальная реакция растительных пигментов на кислоту.