Как правильно хранить масло после вскрытия и как долго его можно использовать?

Нерафинированные масла холодного отжима окисляются быстрее рафинированных, потому что в них сохраняются природные соединения, которые реагируют на свет, тепло и кислород. Чтобы масло не прогоркло раньше времени, стоит соблюдать несколько простых правил.

После вскрытия храните флакон в прохладном тёмном месте — подойдёт кухонный шкаф вдали от плиты или холодильник. Стеклянная упаковка 100 мл хорошо защищает от света, но не от тепла, поэтому место хранения важно. Плотно закрывайте крышку после каждого использования, чтобы ограничить контакт с воздухом.

Срок годности после вскрытия обычно указан на упаковке — ориентируйтесь на него. Небольшой объём флакона (100 мл) удобен тем, что масло расходуется до того, как успевает потерять качество. Если масло приобрело резкий, прогорклый запах вместо орехового — это сигнал, что оно окислилось и его лучше не использовать.

Для сравнения: рафинированные масла менее требовательны к условиям хранения, но и вкусового вклада в блюдо почти не вносят. Нерафинированное кунжутное масло — продукт с характером, и правильное хранение позволяет этот характер сохранить.