Как лучше всего начать использовать гхи, если раньше я его не пробовал?

Проще всего начать с блюд, где сливочное масло уже привычно: каши, варёный рис, тушёные овощи или яичница. Добавьте небольшое количество гхи в конце приготовления или прямо в тарелку — так лучше всего чувствуется его вкус: насыщенный, с лёгкими ореховыми нотами.

Несколько конкретных способов попробовать:

• Каша или рис. Добавьте половину чайной ложки гхи в готовую горячую кашу или рис вместо сливочного масла. Жир равномерно распределится и придаст блюду более глубокий вкус.
• Обжаривание специй. Разогрейте небольшое количество гхи на сковороде и добавьте специи (например, зиру или куркуму) на 20–30 секунд перед тем, как закладывать основные ингредиенты. Это классический приём в аюрведической кулинарии — специи раскрываются в жире значительно ярче.
• Тёплый гарнир или хлеб. Тонкий слой гхи на горячем хлебе или запечённых овощах — простой способ оценить вкус продукта без сложных рецептов.
• Жарка и тушение. Гхи можно использовать вместо растительного или сливочного масла для обжаривания лука, чеснока или мяса.

Начинать лучше с небольших порций — примерно половина–одна чайная ложка за раз — и постепенно находить то количество, которое подходит именно вам. Гхи — концентрированный жировой продукт, поэтому умеренность здесь важна так же, как и с любым другим жиром в рационе.