Как добавить куркуму в рацион, если я не готовлю индийскую еду?

Молотая куркума универсальна именно потому, что в небольших количествах она не навязывает блюду «индийский» характер, а лишь добавляет тёплый пряный акцент и золотистый цвет. Несколько вариантов для повседневной кухни:

• Крупы. Добавьте ¼ ч. л. в воду при варке риса, булгура или киноа — крупа приобретёт красивый цвет и лёгкий аромат без выраженного восточного вкуса.
• Супы и бульоны. Щепотка куркумы в куриный или овощной бульон делает его визуально насыщеннее и добавляет глубину вкусу.
• Яичница и омлет. Небольшое количество специи при взбивании яиц — простой способ разнообразить завтрак.
• Маринады. Куркума хорошо работает в маринадах для курицы и рыбы вместе с чесноком, лимонным соком и растительным маслом.
• Тёплые напитки. «Золотое молоко» — подогретое молоко (коровье или растительное) с куркумой, щепоткой чёрного перца и по желанию корицей или имбирём. Это один из самых популярных способов включить специю в ежедневный рацион.
• Соусы и заправки. Куркума хорошо сочетается с йогуртовыми соусами, хумусом и горчичными заправками для салатов.

Начинайте с малого — буквально щепотки — и постепенно находите количество, которое вам нравится. Вкус куркумы при нагревании раскрывается сильнее, чем в холодных блюдах, поэтому в горячих рецептах её нужно чуть меньше, чем кажется.