Что такое катаифи и тахин, и почему они здесь — это просто маркетинг или реальная разница в вкусе?

Катаифи (кунафа) — это тесто в виде очень тонких нитей, традиционное для ближневосточной кухни (канафе, баклава, кунафа). При выпекании или обжарке нити становятся хрупкими, воздушными, почти весёлой крошкой, которая ломается между зубами, а не мягко сминается, как вафля или печенье. В этом шоколаде катаифи не промачивается в жире, а сушен и смешан с кремом, поэтому даёт сухой, ломкий хруст без жирного послевкуса. Тахин — паста из обжаренных кунжутных семян, основной ингредиент хумуса и хальвы. Здесь она работает как «соль» для сладкого: лёгкая горчинка и маслянистость кунжута сбалансировали сахар и молочный шоколад, убрали заклабываемость и добавили узнаваемый восточный акцент. Без тахина получился бы просто «шоколад с фисташками и хрустом», с ним — вкус ближе к дубайскому вирусному шоколаду, где сочетание фисташки + катаифи + тахин стало стандартом. Это не маркетинговая придумка, а перенём готовой рецептуры в формат плитки. Если вы пробовали канафе или кунафу — узнаете текстуру сразу. Если нет — представьте самую тонкую вёточку хвороста, пропитанную ореховым кремом, внутри молочного шоколада.