Что такое ферментированный иван-чай и чем он отличается от обычного?

Ферментация — это естественный процесс обработки растительного сырья, при котором листья кипрея проходят через контролируемое окисление. В результате разрушается хлорофилл, изменяется структура клеток и высвобождаются ароматические соединения. Именно поэтому ферментированный иван-чай по вкусу заметно отличается от просто высушенных листьев: настой получается более округлым, с медовыми и слегка терпкими нотами, без травянистой резкости и горечи.

Крупнолистовой формат, использованный в этом купаже, дополнительно влияет на качество настоя: крупные листья отдают вкус постепенно, настой получается плотным и выразительным даже без добавления сахара или мёда.

Сушёная клубника в составе дополняет этот профиль — она добавляет знакомый летний ягодный оттенок и смягчает общее восприятие напитка, делая его более лёгким и ароматным. Такое сочетание позволяет получить насыщенный вкус без необходимости долго заваривать или использовать большое количество заварки.