Чем льняная мука отличается от цельных семян льна — есть ли смысл выбирать именно муку?

Цельные семена льна проходят через пищеварительный тракт практически в неизменном виде — их плотная оболочка затрудняет усвоение питательных веществ. Молотая мука лишена этого недостатка: клетчатка, растительный белок, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также лигнаны становятся более доступными для организма.

С кулинарной точки зрения мука универсальнее: она равномерно смешивается с жидкостью, не даёт зернистой текстуры в смузи и хорошо работает в тесте. Семена чаще используют как топпинг — посыпать сверху — тогда как муку проще вмешать внутрь блюда.

Важный момент: льняная мука содержит жиры, которые при неправильном хранении быстро окисляются. После вскрытия упаковку рекомендуется хранить в прохладном, тёмном месте или в холодильнике и использовать в разумные сроки — это сохраняет вкус и качество продукта.