Чем ферментированный иван-чай отличается от обычного травяного чая?

Большинство травяных чаёв — это высушенные листья, цветки или корни без дополнительной обработки. Ферментированный иван-чай проходит иначе: листья кипрея узколистного «созревают» в контролируемых условиях, прежде чем их сушат. В процессе ферментации растительные ферменты расщепляют часть соединений в листе, и это меняет вкус — травяная резкость уходит, появляются более округлые, глубокие ноты.

На практике это означает, что настой получается мягче и приятнее на вкус, чем просто заваренная сушёная трава. При этом чай остаётся полностью без кофеина — в отличие от чёрного или зелёного чая, которые тоже проходят ферментацию, но содержат кофеин по природе растения. Иван-чай кофеина не содержит изначально, поэтому его можно пить в любое время суток, включая вечер.

Формат пирамидок в этом продукте дополнительно влияет на качество заваривания: внутри пирамидки листьям больше пространства, чем в плотном плоском пакетике, поэтому они лучше раскрываются в горячей воде и отдают вкус полнее.