Чем ферментированный иван-чай отличается от обычного травяного чая?

Ферментация — это естественный процесс обработки листа кипрея, при котором под воздействием собственных ферментов растения меняется химический состав сырья. В результате настой приобретает более округлый, мягкий вкус с лёгкой сладковатой ноткой, а характерная травянистая резкость уходит на второй план.

У неферментированных трав вкус, как правило, более «зелёный» и прямолинейный. Ферментированный иван-чай ближе по ощущению к мягким чёрным чаям — без кофеина и танинов, которые дают терпкость. Именно поэтому он нередко нравится тем, кто обычно не тянется к классическим травяным сборам.

В этом чае к иван-чаю добавлена душица, которая вносит пряную, чуть тёплую ноту и делает аромат более выразительным. Сочетание получается уютным: фруктово-цветочный фон иван-чая и пряность душицы дополняют друг друга, не перебивая.