Главное отличие — состав и отсутствие кофеина. Основа сбора — иван-чай (кипрей узколистный), ферментированное растительное сырьё, которое традиционно заваривали в северных регионах задолго до появления привозного чая. В отличие от чёрного или зелёного чая, кипрей не содержит кофеина, поэтому такой напиток можно пить вечером без риска нарушить сон.
По вкусовому профилю иван-чай с аронией заметно отличается от привычных чаёв: нет выраженной терпкости или горечи, характерной для крепкого чёрного чая. Слизистые соединения в составе кипрея делают настой более мягким и округлым. Арония добавляет ягодный акцент и лёгкую кислинку, которая оживляет вкус без резкости.
С точки зрения растительного профиля кипрей содержит флавоноиды, дубильные вещества и хлорофилл — иной набор, чем у камелии (чайного куста). Арония дополняет сбор антоцианами — природными пигментами, которые относятся к антиоксидантным соединениям. Это делает напиток интересным выбором для тех, кто хочет разнообразить растительный рацион.
Такой чай часто выбирают как более деликатную альтернативу кофе или крепкому чаю — для вечернего отдыха, неспешного завтрака или паузы в течение дня, когда не нужен дополнительный тонизирующий эффект.