Чем этот чай отличается от обычного чёрного или зелёного чая?

Привычные чёрный и зелёный чай делают из листьев растения Camellia sinensis и содержат кофеин. Иван-чай (кипрей узколистный) — это другое растение, и кофеина в нём нет вовсе. Это принципиальное отличие для тех, кто ограничивает кофеин по собственному выбору или по рекомендации врача, а также для вечернего чаепития, когда стимулирующий эффект нежелателен.

Ферментация меняет вкус кипрея так же, как она меняет вкус чёрного чая по сравнению с зелёным: настой становится более тёмным, округлым, с тёплым и слегка фруктовым оттенком — без резкой травянистости. Именно поэтому ферментированный иван-чай нередко выбирают как замену чёрному чаю или кофе те, кто хочет сохранить привычный ритуал горячего напитка, но убрать кофеин.

Душица в составе добавляет лёгкую пряную ноту, которой нет ни в чёрном, ни в зелёном чае. В итоге напиток занимает свою нишу: он достаточно насыщен по вкусу, чтобы не казаться «пустым», но при этом мягок и не возбуждает нервную систему.