Чем четверговая черная соль отличается от обычной поваренной соли?

Обычная поваренная соль — это очищенный хлорид натрия белого цвета без выраженного вкусового характера. Четверговая черная соль проходит через обжиг вместе с ржаной мукой: высокая температура меняет структуру продукта, формирует мелкопористый уголь и придает соли темный цвет и мягкий, слегка дымный вкус.

Именно процесс прокаливания определяет главное отличие: вкус черной соли воспринимается деликатнее и менее резко, чем у стандартной столовой соли. Это делает ее интересным вариантом для тех, кто хочет разнообразить привычные блюда без кардинальных изменений в рационе.

Помимо вкусовых отличий, в составе продукта отмечены минералы — кальций, калий, магний и селен, — присутствие которых связано с использованием ржаной муки и особенностями термической обработки. При этом черная соль остается солью: она содержит натрий, и употреблять ее стоит умеренно, особенно если вы контролируете его количество в рационе.