MILTI MELNĀS ĶĪMENES 180G ELEO — Altaja speciālists (melnās ķimenes)

Eleo melno ķimeņu milti ir smalki samalti Nigella sativa sēklas — augs, ko Tuvajos Austrumos un Indijā gadsimtiem izmanto gan virtuvē, gan tradicionālajā augu praksē. Atšķirībā no eļļas, milti saglabā arī sēklu šķiedrvielas un proteīna daļu, padarot tos par interesantu piedevu maizes cepšanai un citām receptēm.

Milti iegūti pēc melno ķimeņu sēklu aukstās spiešanas — kad lielākā daļa eļļas ir atdalīta, atlikušais raupjais materiāls tiek samalts smalkos miltos. Tāpēc produkts ir koncentrēts ar olbaltumvielām (apmēram 18 g uz 100 g) un ar zemu ogļhidrātu saturu. Garša ir izteikta, mazliet rūgteni pikanta, ar piparīgu un riekstainu pieskaņu — tāda pati raksturīgā nots, ko sēklām piešķir dabīgie ēteriskie savienojumi, tostarp timohinons.

Kā tos izmantot virtuvē:

• pievienot 1–2 ēdamkarotes maizes vai plātsmaizes mīklai, lai iegūtu pikantu garšu un tumšākus graudus;
• iejaukt cepumu, krekeru vai sāļo kūku mīklā kopā ar pilngraudu miltiem;
• izmantot kā garšvielu marinādēs gurķiem, kāpostiem vai sieram;
• nedaudz iebērt smūtijos, jogurtā vai biezputrā, lai bagātinātu ēdienu ar augu olbaltumvielām un raksturīgu aromātu.

Tā kā milti ir koncentrēts produkts ar spēcīgu garšu, parasti tos jauc kopā ar parastajiem miltiem proporcijā aptuveni 1:10 — citādi gala produkts var kļūt pārāk rūgts. Tie labi iederas pilngraudu, rudzu un speltas receptēs, kur sēklu pikantums papildina graudu saldenumu.

Produkts ir pārtikas izejviela, nevis zāles. Grūtniecības, barošanas ar krūti laikā vai vienlaikus lietojot medikamentus, pirms regulāras melno ķimeņu iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu.